Весенние блюда из овощей
и трав
Салат из одуванчиков. 3
горсти листьев и сердцевины одуванчика мелко изрубить и смешать с 10
измельченными грецкими орехами. Можно добавить 1 ст. л. меда или подсолнечного
масла.
Вместо орехов можно
использовать подливу: смешать 1 ст. л. подсолнечного масла, столько же
клюквенного сока, 1 ч. л. мелко изрубленного репчатого лука. Вместо клюквенного
сока можно взять вдвое больше яблочного сока (лучше из кислых яблок).
Весенний салат. Для
такого салата используют щавель, крапиву, сныть, кислицу, одуванчик. Один-два
вида из указанных трав изрубить, добавить 3-4 грецких ореха, заправить любой
подливой с чесноком.
Редис со сметаной.
Выложить венком на блюдечке 10-15 редисок (по 10 г) со стебельками 1 - 2 см
высотой, налить в середину 1 ст. л. сметаны, посыпать сметану 1 ч. л. рубленого
зеленого лука.
Редис в молоке. В стакан
простокваши или ацидофильного молока положить нарезанные четвертушками 15
редисок, добавить 1 ч. л. нарезанного укропа или петрушки.
В мае во все салаты из
свежих овощей можно добавлять листья липы и березы.