Соль - это яд
Столовая, или кухонная,
соль - единственная минеральная соль, которую каждый человек регулярно
добавляет в еду. Соль всегда была одним из самых аппетитных элементов пищи.
Однако известно чуть ли не всем, что соль называют белой смертью. Почему же так
много людей привержены соли и соленой пище? Широкое применение соли имеет свои
причины.
Во-первых, чем более
употребляется соли, тем больше хочется пить. Содержатели постоялых дворов,
трактирщики пользовались этим обстоятельством: чем больше соленого съест
посетитель, тем больше выпьет и тем выше доход.
Так постепенно
укоренилась привычка к соленой пище.
Во-вторых, соль служила
для сохранения продуктов от порчи и гниения. Чтобы сохранить продукты (когда
еще не было холодильников и морозильников), применяли соль. Попробовав овощей
из рассола, люди стали солить, квасить и мочить свежие овощи.
Человек так привык все
солить, что готов даже смириться с некоторыми болезнями, только бы не
переходить на бессолевую диету. Постепенно вырабатывалась привычка солить
всякую пищу, даже не пробуя ее.
В-третьих, человек мало
знает о том, сколько его организму требуется натрия и хлора. Многие продукты
содержат эти элементы в излишних для человека количествах. А так называемая
бессолевая диета при среднем употреблении продуктов и без молока содержит по
крайней мере 1 г соли в день и более 2 г в день, если в рационе есть хлеб и
картофель.