Как удовлетворить
потребность организма в аминокислотах?
После переваривания пища
разлагается на следующие составляющие: белки превратятся в пептоны, жиры - в
млечную эмульсию, а сахара - в глюкозу. Вместе с кровью и лимфой аминокислоты
циркулируют по кровеносной и лимфатической системам. Как только появится
необходимость в аминокислотах, организм получает их из крови и лимфы. Такую
непрерывную циркуляцию достаточного запаса аминокислот называют банком
аминокислот. Этот банк открыт 24 ч в сутки. Печень и клетки
непрерывно делают вклады и берут обратно аминокислоты в
зависимости от концентрации их в крови.
Если уровень аминокислот
в крови высок, печень накапливает и хранит их до востребования.
Когда уровень аминокислот падает вследствие того, что клетки их разбирают,
печень выдает в кровеносную систему какое-то количество запасенных аминокислот.
Клетки также обладают
способностью накапливать аминокислоты. Содержание в крови аминокислот должно
быть постоянным. Если же оно снижается или какие-то другие клетки нуждаются в
особых аминокислотах, клетки способны высвобождать те аминокислоты, которые были
припасены. Многие клетки организма синтезируют больше, чем необходимо для
поддержания жизнедеятельности, и могут вновь превращать свои протеины в
аминокислоты и делать вклады в банк аминокислот. Поэтому, как
показали исследования, не обязательно употреблять белки в чистом виде, при
каждом приеме пищи или даже каждый день.
Девять незаменимых
аминокислот организм получает из внешних источников питания. Большая часть этих
кислот содержится во всех фруктах и овощах. Существуют фрукты и овощи, которые
содержат все аминокислоты, не производимые организмом. Это - морковь,
брюссельская, белокочанная, цветная капуста, кукуруза, огурцы, баклажаны,
груши, картофель, помидоры; все виды орехов, семечки подсолнуха и кунжута,
арахис, соевые, бобы.
При этом из растений мы
усваиваем гораздо больше аминокислот, чем из мясной пищи. Легче сохранить
здоровье, питаясь растительной пищей. Но я вовсе не навязываю вам исключительно
сыроядение и вегетарианство. Можно употреблять некоторое количество мяса и
оставаться здоровым. Вопрос в том, обязательно ли люди должны есть мясо.
Выяснилось: нет, не обязательно.